餐桌上常見的龍蝦有哪些

呷意小編

2024-06-21

相信所有熱愛海鮮的人一定都有嚐過龍蝦，或是自己動手處理及烹調，那麼你知道平常在餐桌上出現的會是哪幾種龍蝦嗎？又或是，難得買了生鮮龍蝦回家，卻不知道有哪些細節需要注意？

台灣常見龍蝦

密毛龍蝦

密毛龍蝦的頭部較其他種類的龍蝦還要膨大，雖然身體的顏色會因地區而略有不同，從黃綠色至綠褐色及藍黑色和紅褐色都有，且雄蝦通常都較雌蝦深色，但通常身體呈現灰藍色和褐色，故又稱「大頭仔」及「青殼」。通常以雄蝦較大，體長大多落在20-30公分，且足部有白棕條紋。常棲息於水流強大且清澈的礁石海域，東部沿岸多岩礁，故分佈也較多。而密毛龍蝦一公斤的價格約落在1500左右。

長足龍蝦

長足龍蝦腹部上有許多大小不一的白色斑點，且常進口自菲律賓及東南亞各地，故又稱「珠仔蝦」、「花點龍蝦」及「菲律賓龍蝦」。身體通常為橘色、深褐色或是深藍紫色，眼睛為黑褐色且為腎型，體長最長可達34公分。是台灣最常見的龍蝦種類，通常棲息於離岸稍遠水質清澈略有水流之岩礁地帶。

波紋龍蝦

身體多綠色、褐色，頭部有現在的橘色及藍色斑紋，眼周有黑白環帶，腹部有細小白點，全長可達31公分。常見於衝浪區，以及岩礁附近水質稍混濁的有沙地帶。不僅如此，還廣泛分布於印度太平洋海域，於臺灣則是常見於西部及東部沿岸。臺灣沿海的波紋龍蝦都是捕獲後直接銷售，產地1公斤價錢約落在1300-1600。

日本龍蝦

體長最長可達30公分，但大部分多落在25公分左右，身體呈現紅褐色、紅褐偏棕色及紅褐偏綠色，頭部上有瘤狀凸起呈深棕色，足為深橘色，具具縱向黃色細紋。日本龍蝦生活在太平洋西部水域中，日本、台灣、朝鮮半島、中國沿海皆有分布。

波士頓龍蝦

其學名為美洲螯龍蝦，波士頓龍蝦這個稱號僅為小名，美洲螯龍蝦雖然名字中有龍蝦，但實際上在分類上屬於螯龍蝦屬，與我們平常常見的龍蝦是不同類別的生物喔！和龍蝦最大的不同是：第一對步足為一對大螯，且兩側的螯大小不一。體表光滑，觸角較細。體長分佈大多落在20-60公分，最長體長從尾部到大螯尖端可達106公分，體色正常為橄欖綠、綠褐色，橘色、紅褐色或黑色的個體也不難見到，低機率呈現黃色或藍色。美洲螯龍蝦生活於淺海的岩礁中或在沙礫底挖孔生活，分布於大西洋的北美洲海水水域。而一公斤的價格越落在1500-1700。