台灣常見的食用魚有哪些
世上的魚百百種，而台人的愛吃海鮮程度又是排名第四，今天就來看看餐桌上有哪些常見的食用魚吧！
白鯧
又稱鏡魚、平魚。鯧魚的品種多樣，市面上常見的有金鯧、銀鯧、黑鯧、圓白鯧、斗鯧5種，但在生物學的角度上，其實只有銀鯧和斗鯧是真正的鯧魚喔！原因是因為台人對魚類的慣用名稱所造成的許多誤會，一般民眾所稱的「白鯧」，其實同時是「銀鯧」和「圓白鯧」兩種魚類，而最受歡迎的是「銀鯧」，才是所謂「白鯧」的正式名稱。故以後到大賣場或超市購物，發現有兩種「白鯧」長得不同，產地、大小和價格也有差別，這時候千萬別搞錯了！而白鯧的魚肉細嫩且鮮美可口，因此算得上是南方沿海名貴海產經濟魚類之一。
台灣鯛
而吳郭魚的由來則是因為1946年吳振輝、郭啟彰，從新加坡帶回莫三鼻克種，為紀念兩人將其命名為吳郭魚。而後經台灣改良之養殖吳郭魚特稱為台灣鯛。故台灣鯛常被稱作高品質的吳郭魚。台灣鯛不僅有特殊的命名由來，他的營養價值也不容小覷，其每100克魚肉片擁有18.2克蛋白質，但脂肪僅3.6克，兼具高蛋白、低脂肪特性。在市面上多以魚片販售，也常製成蒲燒鯛。
石斑
又稱海雞肉，之所以被稱為海雞肉是因為其肉質比較細嫩而且潔白，若要與陸地上的食材相比，與雞肉極其相似。石斑身體肥大厚實，不適合長途快速移動，不僅如此，其身長可達一公尺以上，體重超過一百公斤也不足為奇。此種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，一般價格較昂貴，故有中國四大名魚之一之美稱。而又因石斑身為為底棲性的海水魚，好吃魚蝦，性情凶殘猛烈，因此也有「海中巖窟王」之稱，
鯖魚
鯖魚平均體長落在30至50公分，是群居生物，以吞噬浮游生物及一些魚類所產的卵為生。看似平平無奇的鯖魚，到底是哪裡優秀才讓他成為人人都常吃的料理呢？答案就是鯖魚對人體帶來的營養價值豐富，想不到吧，鯖魚中豐富的不飽和脂肪酸可以護腦、Omega-3能夠抗癌、維生素B2能分解脂肪還有維生素D及鈣質促進骨骼生長！
虱目魚
虱目魚也稱海草魚、安平魚、國姓魚、麻虱目、狀元魚、牛奶魚等。 在很多海域都能見到牠的身影，尤其台灣南部沿海一直穿過巴士海峽延伸到印度群島這一帶，其行蹤更為頻繁。 虱目魚以多刺而聞名，全魚共有222 根刺，但因其肉質細且味道鮮美，仍十分受臺灣人喜愛。 虱目魚全魚皆可利用，舉凡煎、烤、煮、蒸、炸、醃、燒等都很美味。虱目魚除了百搭以外，還富含優質蛋白質、維生素 B 群等營養。
秋刀魚
名中「Saira」為日本紀伊半島方言「さいら」。中文與日文的漢字都是「秋刀魚」，可能是源自於其體型修長如刀，且同時生產季節在秋天的緣故。秋刀魚的內臟帶有腥味、苦味，但其實秋刀魚內臟含有豐富的維生素E，能夠預防高血壓、癡呆症、過敏、動脈硬化等，愛吃秋刀魚的饕客們，幾乎都不會將內臟去除，反而認為內臟的甘苦味正是秋刀魚特色！ 享用秋刀魚內臟的時候，可以搭配白蘿蔔泥、檸檬汁、醋、醬油等簡單的調味料一起吃，就能夠中和內臟的腥味。 雖然秋刀魚有很多好處及營養，但由於秋刀魚的普林成分和油脂含量較高，有痛風、高血脂、糖尿病的人也要記得適量攝取，避免吃完產生不適症狀。
比目魚
身形扁平，且形狀為圓形，成魚身體左右不對稱的，雙眼位在同一側。棲息於熱帶到寒帶中等深度的大陸架海域，少數生活在淡水中。長有雙眼的為身體背部，顏色較深；另一側為腹部，顏色較淺。背部及腹部邊緣具長形的背鰭和臀鰭。 有些比目魚的背部顏色會如同變色龍一樣隨著環境變色，與環境融為一體形成保護色，避免被捕食者發現。
你知道嗎？
其實比目魚不是單指某一種魚喔！而是鰈形目魚類的通稱，而鰈形目魚類的共同特徵就是眼睛長在同一側～
我們平常吃的扁鱈，並不是扁扁的鱈魚，其實是比目魚喔！為避免混淆，2016年政府開始規定只有鱈形目的魚類才可以標示為鱈魚。
鮭魚
鮭魚則是大家再熟悉不過的魚類了，除了蛋白質含量高、適合減肥之外
你知道嗎？
鮭魚還有很多的功用喔！
- 含有豐富omega-3不飽和脂肪酸，減少發炎反應、有益心臟及大腦功能
- 有助於減少關節發炎的症狀
- 還含有維生素B12，可以幫助抵抗疲勞
- 且容易經痛的女性，攝取適量Omega-3脂肪酸能有效緩解，還能調解發炎反應。
- 1片約210克的鮭魚，相當於6份優質蛋白質，也就是六顆雞蛋，一天1片，就達到一日蛋白質所需的攝取量了！
- 因為鮭魚含有高水平的DHA，女性在懷孕或哺乳期間，若適量攝取鮭魚，可以幫助孩童提高學習力。
- 適量吃鮭魚還有助於延緩老化，因為鮭魚具有蝦青素抗氧化物，能幫助身體平衡、減少體內衰老細胞。
- 研究顯示，鮭魚可以改善大腦功能，同時，鮭魚的魚油、脂肪可以減輕憂鬱症的症狀。
鮪魚
鮪魚活躍而敏捷，其實光滑的流線型身軀更是加快了他在水中移動的速度，其肉中密佈雪花般均勻的油脂，入口即化，號稱最頂級的美味。
你知道嗎？
逛賣場時總會看到一個罐頭上面標著海底雞，事實上，海底雞罐頭其實就是鮪魚罐頭喔！海底雞的概念源自美國。1914年，商人Frank VanCamp買下一間鮪魚罐頭公司，改名為Van Camp Seafood Company，並以「Chicken of the Sea」來比喻鮪魚罐頭的美味，沒想到非常成功，後來公司甚至改成相同的名字呢！
魚含有維他命A、D、鈣質等營多種豐富養素，營養價值相當高。體弱病人可藉由吃魚來恢復體力，手術後吃魚也可促進傷口復原。看完今天這篇，你有更體會到魚的厲害了嗎？而這之中你最喜歡什麼魚或是什麼魚料理呢？
