相信這些是大多數人的問題，開開心心地去大賣場購物，不免會被多件打折的標語吸引，辛苦地把大包小包的戰利品搬進家門後，才發現冰箱放不下！大多數人的選擇都是硬塞，但冰箱塞太滿反而會讓食物腐敗的更快，各個食物間的空隙太小無法讓冷空氣流通，進而透過對流的方式讓冰箱達到最低溫。又或是大份量的食物煮不完，只好反覆從冰箱拿出，讓它多次退冰又冷藏，細菌藉著退冰之後大肆滋生，食物反而壞的更快。該怎麼樣才能節省冰箱的空間呢？以及，該如何退冰食物能比較防止細菌生長呢？

真空包好處知多少？

這時真空包就是各位的最佳幫手了～真空包裝是將食品放入具高度氣密的塑膠或鋁箔袋中，將空氣排出令其密封的方法。氧氣是使食材腐敗的關鍵之一，因為氧氣含有許多微生物，而真空包裝能夠隔絕空氣，達到有效阻隔空氣、減緩氧化的速度的效果，微生物在真空的狀態下難以生存，進而讓食材的壽命延長。由於把空氣都排出了，整個包裝的體積也隨之減少，能夠大幅節省冰箱的空間。有些人會選擇在大賣場購買大份量的肉品，回到家後再進行分裝，但此舉不僅會弄髒雙手，可能也會使肉汁沾到分裝袋外面，放到冰箱保存後，使冰箱髒掉或散發味道，其中要注意的是，當分裝肉的同時也需要將肉進行退冰，此時會造成細菌的大量孳生。所以還是推薦大家直接購買用真空包裝的食品更為方便及新鮮！

市面上常會看到用真空袋包裝的不外乎是牛排，但常常會買了牛排回家，卻不知道該怎麼退冰怎麼調味才能使牛排更為美味，在退冰及料理方面，藏著許多小撇步能夠使牛排更為美味，軟嫩又多汁～

退冰也有秘密撇步？！

冷凍牛排該如何退冰？大家最熟悉的退冰方法不外乎是靜水退冰或是流水退冰，這種退冰方式可能適合其他食材，但卻不適用於牛排，若是直接放入水中解凍，水溫與牛排本身的溫度差異大，使牛排在退冰過程中釋放大量水分與肉汁，這樣煎出來的牛排美味程度可能會大幅降低。在室溫下退冰也容易造成牛排內外的解凍時間不一，常常會有外表摸起來已經變軟且不那麼冰了，但中間卻還沒，會導致難以掌控牛排的生熟度。而最適合冷凍牛排退冰的方式則是前一天晚上先放冷藏退冰，在退冰過程中，即使牛排已經完全解凍也依然保存在冷藏的溫度下。料理前可將牛排放在室溫讓它回溫10-15分鐘，也比較不會流失肉汁。

料理調味 美味加倍

烹調牛排的方式百百種，某些調味甚至能使牛排嚐起來更上一層樓。

胡椒及鹽 簡單不失格調

退冰後可使用紙巾將肉表面的水分吸乾再做調味。調味推薦使用海鹽或玫瑰鹽與黑胡椒，玫瑰鹽能更帶出肉質的鮮甜，粗的鹽粒與黑胡椒很適合用在肉類調味，接觸到肉之後會緩緩溶解，這樣的調味反而比細鹽更加均勻。

大蒜及奶油 香甜辣一次擁有

一樣先用鹽及胡椒醃製，靜放約10-15分，熱鍋後加入無鹽奶油及蒜片，等到蒜片表面出現金黃之後即可將牛排入鍋。除此之外，也能將蒜片下鍋油炸，或將整顆大蒜去掉蒂頭後用烤箱烤熟，變得軟嫩綿密的同時也能降低嗆辣度，200度40分鐘，依蒜頭大小可稍微調整時間。

氣炸與烤箱 懶人作法

用喜歡的調味料、香料或醬汁醃製牛排，氣炸鍋200度預熱，180度10-15分鐘，可將大蒜及蔬菜一同氣炸，方便省時。烤箱也是相同作法，烤箱若是有上下火記得開，否則若牛排較厚則需中途翻面烤，喜歡外表較酥脆口感的人可以選擇使用氣炸鍋！

最後烹調完牛排後將牛排放在室溫或是使用鋁箔紙包住保溫10-15分鐘，裡外溫度一致，能防止牛排流失肉汁！

即使用真空袋包裝，大份量的牛排吃不完怎麼辦？呷意能解決你的一切問題！牛排不僅採用真空包裝隔絕空氣，份量更是適合1-4人的朋友、情侶及小家庭食用喔！歡迎瀏覽官網選購～